Les financiers sont à l'amande !

Voilà un petit gâteau parfait pour accompagner votre thé (ou votre café, pas de discrimination ici :) ).

La légende dit que le financier trouverait son origine dans les années 1890 où un pâtissier français dit « Lasne » aurait inventé la recette de cette pâtisserie pour satisfaire les papilles de financiers en quête de douceur, sans se salir les mains.

Pour 9 à 12 financiers marbrés aux chocolat

 

Les ingrédients

150 g de beurre

4 blancs d'oeufs

50 g de farine

60 g de poudre d'amandes

125 g de sucre

20 g de cacao amer non sucré 

Les étapes 

•  Préchauffez votre four au thermostat 6/7 (180°C-200°C).
• Faîtes chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtre-le dans une petite passoire et laissez-le refroidir.
• Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre dans une terrine.
• Ajoutez les blanc d'oeufs un à un puis le beurre noisette.
• Séparez la préparation en deux et ajoutez les 20 g de cacao amer dans une des moitiés.
• Versez un peu de chaque préparation dans des moules à financiers pour former le marbré et remplissez-les aux 3/4.
• Mettez les financiers à cuire 12 à 15 min. 

Il ne vous reste plus qu'à les déguster tièdes ou froids !